避免重蹈精武鸭脖的覆辙小龙虾抢注商标

　　与武汉精武鸭脖同样从“市井”中衍生出来的油焖大虾，也已成为湖北的一张名片。为避免重蹈精武鸭脖的覆辙，许多虾店老板或抢注商标，或走加盟路线，为即将到来的小龙虾销售高峰预热。一业内人士也介绍，武汉的老字号油焖大虾店不少，但加盟的店不多，商家大都是换个招牌开店经营，但今年，肥仔、双龙的老字号虾店的加盟生意明显好于往年。

　　清水虾庄的老板赵永才最近很忙，“不到5分钟，电话就要响一次，每天至少要接到70-80个电话。”赵永才说，他的虾店成立两年，今年刚申请注册了商标。从3月中旬到现在，仅在武汉，就已有两家虾店成功加盟。目前，还有黄石、黄冈、鄂州、麻城等地的多家加盟商正在与其洽谈加盟细节。

　　
　　今年商家为何集体走加盟路线？黄石一火锅店老板何先生表示，火锅店到夏天必须转型，而龙虾店不受季节限制，市场越来越火，很多非专业人士也开始跻身入行，并且许多品牌的加盟费不高，大都在1万元左右，因此，走加盟路线更稳妥。

　　另一虾庄胡老板也如此表示，“经过这几年的发展，油焖大虾的市场已相对成熟，但以往的路边摊，环境不够好，虽能吸引食客，但若要扩大市场，进一步拉动消费，需要有更好的环境做卖点。”“许多虾店都打潜江虾店、五七油焖大虾等招牌，且都以老字号、正宗等做卖点，消费者无法区分，行业十分混乱。”赵永才表示，这并不利于行业的长远发展。

　　另一业内人士也表示，油焖大虾的门店越开越多，它已成为武汉乃至湖北的一张名片，而曾经闹得沸沸扬扬的精武鸭脖事件，应该给油焖大虾销售行业一个启示，只有树立品牌意识，注册商标。才能既避免无序竞争，又让行业更快发展。

　　虾店的快速扩张，还加快了油焖大虾专业人才的流动。昨日，记者还获悉，截至目前，在油焖大虾的发源地——潜江市，小龙虾专业厨师人才集体被“挖走”，目前，至少已流出2/3。

　　每年此时，潜江都会掀起一场厨师挖角大仗。昨日，在潜江做了10年厨师的陈恭明，跳槽到江西。他介绍，今年年后，就不时有老板或熟人介绍，挖他到其他城市烧虾子，最终，他与另两名厨师抱团组队，在麻城、黄冈、江西、湖南5个省市的老板的邀请中，选中了江西某老板，团队月工资2万元。

　　“往年，来潜江挖角的老板大都来自省内的洪湖、监利等城市，今年，江西、湖南等外省也不断有人来‘招聘’。”陈恭明介绍，目前，潜江的资深厨师中，已有2/3左右流出。

　　而为了打赢“挖角”仗，今年，众餐饮老板还提高了厨师工资，“以往，经验浅的烧虾师傅每月3500—4000元，资历深的5000—6000元，今年，普遍上涨了10000元左右。”另一资深厨师黄明也介绍，有了外省虾店老板加入，今年的人才之争表现得更加激烈。