“金字招牌”为何交给外地人？

说起蛋炒饭，就不得不提扬州炒饭。据悉，全国首家“扬州炒饭”快餐店已在南京营业，到明年年底，“扬州炒饭”将在国内城市和美国、澳大利亚、英国等地开设100多家连锁店。

世界上只要有中餐馆和华人的地方必有“扬州炒饭”，“扬州炒饭”已成为扬州的一道“金字招牌”，然而自从2008年“扬州炒饭”注册商标后，如何打造该品牌一直是业内面临的一道难题。

据介绍，“扬州炒饭”商标图样于2008年9月注册成功，该商标由3个部分组成：五瓣琼花、烹饪锅瓢、两粒象征大米的图形，充分表现了扬州地域文化色彩。而令人诧异的是，“扬州炒饭”快餐店的经营者“江苏扬州炒饭餐饮管理有限公司”竟是一家南京的企业，那么为何扬州人愿意将“扬州炒饭”这一享誉全球的品牌交给他人打理呢?

“自获得‘扬州炒饭’图样商标后，我们联系过多家本地餐饮企业，希望借此做大做强“扬州炒饭”，但一直无人问津。”市烹饪协会秘书长邱杨毅坦言，商标注册的有效期限只有10年，如果无人认领，商标的续展费用也就没着落，恰好当时有投资者通过省餐饮行业协会找到他，并且有长远发展规划，于是便交由其发展。

江苏省烹饪协会秘书长于学荣表示，传承千年的“扬州炒饭”技艺是运河文化的产物，它以多样化带头开始走平民化发展路线，以连锁经营的模式炒向全球，必将推动这一品牌在全世界的发展，让越来越多的人都能品尝到正宗的“扬州炒饭”。

“它的成功，也有利于淮扬菜走出去。”于学荣表示，“淮扬菜的发展任重而道远，我们完全可以把‘扬州炒饭’快餐店的开设当做一次契机，希望将越来越多的淮扬经典名菜列入‘扬州炒饭’店内的菜单中，当‘扬州炒饭’店开遍全球时，各式淮扬菜也将遍布全球，实现淮扬菜‘走出去’发展战略的成功”。

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