上市，是老字号的新出路吗？

２００７年１１月２０日，全聚德董事长姜俊贤在深圳证券交易所敲响开市钟，１４３岁的中华老字号全聚德在深交所成功上市，成为首家Ａ股上市的餐饮老字号企业。由此引发的躁动，让人们不禁猜测，上市是老字号的新出路吗？
据了解，全聚德的上市之路，可以说是一波三折。早在１９９４年，全聚德便完成了上市前的股份制改造。１９９６年，全聚德第一次启动上市程序，但由于当时企业规模有限，监管部门认为条件还不成熟，首次上市计划搁浅。２００１年，全聚德再次启动上市程序，却仍旧未能获得监管部门审批通过。２００７年１月，全聚德集团第三次谋求上市。在人们猜测小肥羊、俏江南谁能够抢先上市的时候，全聚德却打破沉寂，登上Ａ股舞台。
在众多老字号深陷规模、体制、产权、营销模式的泥潭时，全聚德的成功上市让其他老字号企业躁动不已。作为第一家上市的老字号餐饮企业，无论从哪个角度来看，全聚德所引起的轰动效应都有其必然性，而“老字号”这个特殊身份更给众多百年老店创造了无限的遐想。
全聚德上市之后，首旅集团旗下的另一老字号餐饮品牌东来顺也跃跃欲试，开始筹划上市。天津的狗不理更是明确了上市的时间表——最晚在２００９年进入资本市场。京城的另一家烤鸭老字号企业便宜坊，也借着新品发布的机会宣布了自己的上市计划。杭州张小泉等老字号企业亦表示出上市融资的愿望。
然而，商务部的调查结果可以告诉我们，老字号对上市趋之若鹜的真正原因，即老字号们多数都面临着严重的资金难题。
商务部调查结果显示，全国有１６００多家中华老字号企业，主要分布在北京、天津、上海、西安、南京、杭州等历史文化名城，分布在零售、餐饮、居民服务、制药、酿酒等行业。目前，这些老字号企业多数出现经营危机，其中７０％经营十分困难，２０％勉强维持，只有１０％蓬勃发展。
“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒”的顺口溜，是老字号们辉煌历史的写照，但如今，这些曾经的风光几乎不再。对于众多老字号，无论是勉强维持还是蓬勃发展都需要资本这支强心针。
据报道，北京老字号协会副会长刘满来曾表示：“造成老字号企业发展缓慢的原因，主要是体制问题，改制是复兴老字号的关键。虽然大多数国有老字号的改制精神是明确的，但具体执行上却没有落到实处。”
因此，在众多企业为全聚德上市欣喜之余，一些关注老字号发展的专家坦言，全聚德上市融资的路径并不具有普遍意义，许多老字号企业难以仿效，老字号的发展之路仍然困难重重。对于一些规模较小、品牌知名度较弱的老字号企业，首先要考虑的是如何更好地打造自己的品牌，成为同行中的出类拔萃者。上市能否成为老字号企业走出困境的救命稻草，还要看个案而定。