老字号品牌保护刻不容缓

 商标网记者报道， 不久前，“樊记”与“樊家”十多年的商标归属争夺成为百姓热议的话题，随着陕西省保护与促进“中华老字号”工作座谈会暨授牌仪式的召开，引发起我们的思考：如何乘此东风，加大对陕西老字号餐饮品牌保护与发展。

老字号 应加强商标专用权意识

除了“樊记”商标的争夺，在2009年，西安城南一家名为“老孙家”饭庄与东大街的“中华老字号”老孙家饭庄重名，假冒“老孙家”商标。对此，陕西民俗学会会长梁荫说，老字号是在长期的商业竞争中凭借自身特色和良好信誉逐渐形成和发展起来的商标归属之争，说明陕西老字号餐饮商标的商业价值逐年提升，被世人所看重，成为争夺的对象。比如从市场规范这方面讲，一些不法实体常打着“老字号”的招牌销售产品，给正宗企业带来了伤害。再加上商标注册等方面没有专门的限制，许多“老字号”商标字号被抢注、无形资产被侵占的情况屡有发生。建议陕西老字号企业，以商标为线索，制定详细的商标发展战略。

陕西省商务厅副巡视员王社安接受记者采访时表示，餐饮业老字号是中华民族传统文化的瑰宝，2006年商务部实施“振兴老字号”工程以来，全省符合条件的老字号企业积极参与申报，截至目前，先后两批共27个品牌被认定为“中华老字号”，其中餐饮酒类企业占了八成以上。这些企业既是特色产品和优质服务的代表，也是勇于担当社会责任的典范。为此，政府部门也将进一步引导老字号企业在国内外进行保护性商标注册、专利申请等工作。

中华老字号企业在境内被侵犯知识产权或遭遇不正当竞争时，要指导其向相关部门或商务举报投诉服务中心（12312）投诉，同时还可以利用商务部知识产权援助机制项目，为老字号企业境外维权活动提供支持。

老字号 重建扩张刻不容缓

老字号，累积着历史性的品牌效应，见证着城市的发展变迁，往往都带着地域特征的象征与隐喻。截至目前，陕西省同盛祥的牛羊肉泡馍制作技艺已被国家列入第二批非物质文化遗产保护名录。西安饭庄的陕菜和陕西风味小吃、老孙家的羊肉泡馍和清真菜品、德懋恭的水晶饼、张记馄饨和春发生葫芦头泡馍系列制作技艺分别被列入陕西省第一、二批非物质文化遗产名录。

伴随着东大街改造如火如荼地进行，昔日排队买肉串的五一饭店也消失了踪影。城区道路拓宽，使老字号遭遇拆迁之痛。对此，原五一饭店的工作人员表示，虽然五一饭店没了，但是他们对中华老字号聚丰园又进行了重建，对此，陕西省商务厅副巡视员王社安表示，在人们的眼里，老字号是不可再生的宝贵财富，是一种稀缺性品牌资源，具有不可复制的价值。振兴与发展“中华老字号”已成为当前的国家战略。

而所谓保护老字号企业，并不是保护老字号企业生存无忧，也不是保护老字号企业中落后的经营管理观念和不适应现代市场需求的产品和服务，而是要保护具有古朴民族风格、历史悠久的老字号店铺建筑，保护其蕴涵的传统民族文化，保护广大市民所熟悉的老字号的商业氛围，以及老字号良好的商业信誉，保护老字号企业具有浓郁民族且市场发展空间好的传统技艺。概况起来讲，是保护这些老字号企业所承载的物质和文化遗产。

老字号 倚“老”更要创“新”

“在未来，面对新的竞争环境和竞争对手，面对大众需求的新变化，老字号企业要想依旧坚挺，就必须不断发展壮大。

在愈演愈烈的市场竞争中，老字号工艺是否迎合现代人的口味，包装及推广是否符合现代人的消费心理和消费偏好，管理是否跟得上国际化水准，这些都是值得揣摩的地方，也是老字号再创辉煌的关键。

“以西饮为例，我们将建成西安饭庄锅贴连锁店，德发长饺子馆特色水饺连锁店，老孙家牛羊肉泡馍连锁店、同盛祥牛羊肉泡馍连锁店等，简称“三百工程”，计划在三年内发展300家单一品种老字号小型特色连锁店的一项重大发展战略。”西安饮食股份有限公司总经理王一萌如是说。

西安饭庄总经理张国华表示，老字号的价值在于“老”，但绝不能“倚老卖老”，其出路在于“新”。在市场经济大潮中，老字号餐饮企业同其他企业没什么不同，都是市场的经营者，其经营发展毫无例外都得经受市场优胜劣汰的洗礼。

德发长酒店的牛总经理也坦言，老字号企业要想求得好的生存和大的发展，最重要的“保护神”就是自己，摆脱“酒香不怕巷子深”的观念，充分认识到如今的社会是生产创造消费。老字号的产品、形象都要进行创新，跟上时代的步伐，保留自己的特色。同时要积极地参与市场竞争，发展连锁经营，适应市场的需求和变化，以扩大自己的市场生存和发展空间。