质量安全护航“五粮液”

长久以来，质量安全被视为“五粮液”的生命。从1994年以来，“五粮液”创造了一项辉煌的纪录：连续10多年保持了中国酒界利税和规模的“双料冠军”。
五粮液集团于2006年开始贯彻《食品安全管理体系要求》（ISO22000：2005）标准，并确立了“以产品质量安全为本，让顾客放心”的食品安全方针，指导公司日常生产经营活动。先后建立了原料管理体系、生产管理体系、检测管理体系以及以10里酒城规模为保障的“三位一体”的独有的质量安全保证体系。
“五粮液”在质量安全监测标准的制定上更加严格甚至高于国家标准，从而使“五粮液”不仅在国内市场处于遥遥领先的地位，“五粮液”产品的出口更是占全国优质白酒的90%以上。

把控源头：质量从原料抓起
原材料的质量优劣直接影响到酒的最终质量。而“五粮液”从原材料的筛选就开始了严格的把控。据“五粮液”生产部门人员介绍，“五粮液”的主要原料均是来自川南，为保障酿酒原料的质量和安全，“五粮液”与粮食产地均建立了系统的互动机制，从种子的选用到粮食的种植和收获，均与各原料产区保持密切的沟通和互动，严格按照“五粮液”原料要求对粮食种植实施全面监控。一旦发现某一批原料不符合企业标准，检测系统就会立即对该批原料进行退回处理。
生产管理：细节决定成败
酿酒专家表示，“五粮液”在质量安全管理上的成就是一个积累的过程，一个又一个细节规范的制定和执行，构成了“五粮液”独有的庞大的以质量安全为核心的质量保证体系。

为保证产品质量，五粮液集团率先提出了“预防、把关、报告”的“三并重”，以及由“六道防线”衍化提升的10个关键过程和72个专检点的质量管理思想，同时公司实行自检、跟踪与专检相结合，切实做到不合格的半成品不准进入下道工序，不合格成品不准出厂。复杂的工艺和质量控制体系，实际上给“五粮液”的质量管理提出了“高、精、尖”的要求，也是“五粮液”产品质量恒定的一种有效保证。
科学检测：质量一票否决
“五粮液”在白酒行业率先建立了国际领先的产品质量安全检测体系，对出产的每一个品种、每一个批次的“五粮液”及其系列酒进行全面的技术分析和检测。近10年来，五粮液集团投入巨资，购置了大量先进的分析检测仪器和设备，在全国同行业中处于领先地位。
扩充产能：

确保五粮液及其系列酒均为自产
五粮液集团长期以来坚持以生产规模来保证产品的质量。目前，五粮液集团拥有世界上规模最大的酿酒车间、最大的酒窖和最先进的全自动包装生产线，已具备年酿造40多万吨白酒的生产能力。其中“五粮液”的产量只有1万吨左右，这种“好中选好、优中选优”的质量策略，是“五粮液”全面质量管理中的重要控制环节。正是因为“五粮液”在白酒酿造技术、质量管理方面的出色表现，使得“五粮液”成为浓香型白酒国家标准的起草者之一。
目前，酒类市场存在鱼龙混杂的局面，很多企业不注重自己的质量生产，采用收购原酒或并购酒厂扩充产能的方法。与之不同的是，“五粮液”推出的各种系列酒均产于宜宾的十里酒城，标注“五粮液股份公司”生产的白酒，均为五粮液股份公司自产，这样可以从根本上保证“五粮液”及其系列酒的质量和安全。
“五粮液”坚持始终保持对消费者的高度社会责任感，把高品质的产品奉献给消费者和社会。独特的质量安全保证体系，造就了“五粮液”快速发展的奇迹，充分保证了每瓶“五粮液”系列酒都让消费者喝着放心，也成为“五粮液”畅销国内和国际两大市场的重要保证。
（贝 贝）